02 Nov RAPE, RAPE… FIDEUA DE RAPE
Rape, rape… fideua de rape. Fideos para todos, platos estupendos rápidos y que te sacan de apuros. Este plato lo hice este domingo, que tenía unos invitados en casa, fue una visita inesperada de estas que llegan y se quedan a comer y con lo que tenía por allí nos apañamos. Todo el mundo contento y con ganas de repetir.
Ingredientes
- 1 uni. Rape 400gr.
- 350 gr. Fideos Nº 4
- 150 gr. Gambas peladas
- 1/2 uni. Berengena
- 1 uni. Pimiento verde
- 2 uni. Diente de ajo.
- 1 L Caldo de pescado
- 1/4 Vaso Aceite de oliva
- 4 cda. Tomate triturado
- 1 cda Pimienton dulce
caldo pescado
- 1 uni. Cabeza y espina de rape
- 1 Cabezas y pieles de las gambas
- 1 1/5 L Agua
Raciones: pers.
Instrucciones
CALDO PESCADO
- Para no desaprovechar las espinas y cabeza del pescado, la introducimos en una olla con el agua, las cabezas de gambas y sus pieles. Las hervimos unos 20 min. Colamos y reservamos.
FIDEOS
- En una cazuela ponemos el aceite, doramos las gambas unos segundos, retiramos. Marcamos los lomos de rape y reservamos, los trozos pequeños que cortamos los retiramos para después introducirlos. Le toca el turno a las berenjenas y a los pimientos que previamente tendremos cortado en tiras, los tenemos un par de minutos para que se ablanden un poco y seguidamente el ajo picado que tendremos sofriendo sin quemarse. Salamos Vamos a por el tomate triturado por una parte y con el pimentón dulce y removemos para que no se queme el pimentón.
- Sofreímos el fideo unos minutos junto a todo, por otra parte tenemos el caldo caliente. Mojamos los fideos con el caldo 1 l. más o menos y dejamos que se termine el caldo.13 o 14 min. A mitad de cocción los trozos del rape para que aporte su sabor y que se termine de hacer.
Notas de la receta
UN PAR DE COPAS DE VINO BLANCO O TINTO Y UNAS RISAS PARA TODOS!!!
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