17 May PASTEL DE GAMBAS, WONTON Y CREMA DE CURRY
Este tipo de pasteles los podemos utilizar para un día cualquiera, una celebración, o para cuando nos apetezca disfrutar de unos sabores suaves y deliciosos.
Lo acompañamos con una salsa muy simple de curry que la haremos en diez minutos y que podremos mezclar con esta elaboración y con muchas más.
También es una forma de aprovechamiento de las sobras de un pescado o mariscos que tengamos por casa y nos ayudara a que la gente que no es mucho de pescado y mariscos se lo coman e introduzcan en su dieta el pescado.
Ingredientes
Pastel pescado.
- 500 gr. Gambas peladas
- 100 gr. Merluza.
- 4 uni. Huevos
- 200 gr. Nata.
- 1/2 uni. Puerro
- 3 cda. Salsa de tomate
- c/s Pimienta
- c/s Sal
- 2 cda. Acaite de oliva.
crema de curry
- 3 cda. Curry
- 100 gr. Nata.
- 1/4 uni cebollas
- 2 cda. Aceite de oliva
- c/s Sal
- c/s Pimienta
- 1 cda. Acaite de oliva.
- 1 cda. Mantequilla y harina Untar el molde.
Masa wonton
- 150 gr. harina
- 1 uni. Huevo
- 25 ml Agua
- c/s Sal
- c/s Aceite de girasol
Raciones: pers.
Instrucciones
Pastel de gambas
- Como siempre que tengamos que utilizar el horno lo precalentaremos a 200ºC.
- Limpiamos la merluza de espinas y pieles o se lo decimos al pescadero que nos la limpie lo mejor que pueda. Si tenemos las gambas con cascara y cabeza podemos pelaras y en una cazuela sacarle el jugo y aprovecharlo para introducirlo en el pastel. En la cazuela con un poco de aceite sofreímos las pieles, aplastamos las cabezas y sacamos los jugos. Colamos y reservamos. Con las gambas las sofreímos un minuto para que coja un poco de color. Reservamos. En la misma sartén sofreiremos el puerro cortado en medias lunas, hasta que tome un poco de color.
- En un cazo con agua y sal pondremos a hervir la merluza, la tendremos unos tres minutos. Sacamos y desmenuzamos.
- Ahora ponemos en un robot de cocina las gambas, la merluza, los huevo, la nata, el puerro, salsa de tomate, la sal y la pimienta. Trituramos todo.
- Enharinamos el molde que yo utilice uno rectangular y que antes habré untado con mantequilla. Rellenamos con la mezcla. Introducimos en el horno y lo cocinaremos al baño María, es decir poner el molde dentro de una bandeja llena de agua que este a mitad del molde. Lo cocinaremos unos 45 minutos a 180ºC.
Salsa de curry
- En una cazuela pondremos la cebolla cortada en trozos pequeños y junto con el aceite lo sofreiremos hasta que quede transparente. Dejaremos caer las tres cucharadas de curry para que saque todo su sabor y su potencia.
Masa Wonton
- En un bol dejamos la harina tamizada. Batimos el huevo, e incorporamos a la harina junto con el agua y la sal.
- Amasamos todo hasta conseguir una masa fina y pegajosa, Durante unos 10 min. Es difícil de amasar porque se pega a las manos, pero hay que seguir amasando. Dejamos reposar tapado con un trapo o film, durante 1 hora, en la nevera.
- Seguimos amasando diez minutos. La dividimos en dos mitades. Con la ayuda de un rodillo y un poco de harina de maíz (para que no se pegue) iremos estirando y dejando de grosor como tres milímetros. Dándole una forma rectangular.
- Cuando tengamos la masa del grosor deseado, doblaremos y taparemos con un trapo, durante 1 hora.
- Pasada la hora extendemos bien la masa, y cortamos unos recuadros de 9x9 cm. Si usamos harina de maíz para que no se pegue una lamina sobre otra. Esta masa podemos congelar, la podemos usar frita, hervida...
- Para finalizar con un cazo con aceite de girasol caliente, freiremos las laminas unos 30s y dejamos en un plato con papel absorbente.
Notas de la receta
NOS TOCA PREPARAR EL EMPLATADO, Y HACER DISFRUTAR A LA GENTE QUE NOS QUIERE Y DISFRUTA CON NOSOTROS.
www.pepicxef.com
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