16 Ene PALETILLA DE LECHAL CON VERMUT
Hemos terminado las fechas de las comilonas y reuniones con amigos y familiares, espero que no tengamos muchas sobras por las neveras y congeladores, el tema es comprar con cabeza para que no nos sobre demasiado. Y si nos sobra utilizarlo cuanto antes para no se nos estropee.
A mí me sobro una paletilla de lechal y decidí hacerla un día para cenar y el resultado fue este, con un poco de vermú, patatas, y unas cebollas tiernas conseguimos un plato estupendo, digno de los mejores restaurantes.
Ingredientes
- 1 uni. Paletilla lechal
- 1/2 vaso Vermut Blanco o rojo.
- 1 uni. Ajo
- c/s Tomillo fresco
- c/s Sal
- 1 uni. Patata
- 2 uni. Zanahorias
- 1 uni. Cebolla tierna
Raciones: pers.
Instrucciones
- Lo primero que hacemos cuando vamos a utilizas el horno es, ponerlo en marcha a temperatura deseada unos 200ºC. Pelamos las patatas, podemos trabajar un poco y contornear un poco las patatas (el tema está en partir la patata en ocho más o menos e ir con la ayuda de una puntilla dando forma redonda a las patatas).
- Ponemos en una bandeja las patatas para que se cocinen poco a poco, junto con las zanahorias que habremos limpiado. Salamos. Esto nos tardara unos 20 a 25 minutos.
- Todo esto lo machacaremos muy bien y esto será con lo que untaremos la carne. También pondremos él en mortero la mitad del vermut.
- Sacamos las patatas y cortamos las cebollas en cuartos, las dejamos en la bandejas para que se cocinen, ponemos la paletilla y untamos con nuestro a preparo del mortero, vamos untando o restregando la carne para que coja todo el sabor. Lo dejamos unos 30 a 40 minutos dependiendo del tamaño de la paletilla. A mitad seguiremos untando con el ajo y tomillo para potenciar el sabor.
Notas de la receta
El emplatado es simple y eficiente para el comensal y sin calentamiento de cabeza por el olor y las ganas de echarle mano y comenzar a devorar este plato.
www.pepicxef.com
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