21 Dic HOJALDRE DE PESTO Y POLLO
El problema que tenemos mucha gente, como las abuelas, los abuelos, las madres y padres cuando llegan estas fechas, el que hacer para los días de navidad y siguientes días para contentar a todo el mundo. Para que les guste a todos es una misión imposible, por las diversas opiniones de la gente y los gustos de cada uno.
El tema es en hacer un término medio y que no se nos suba de precio las comidas porque sabemos que los precios se nos disparan por estas fechas.
La receta que presento hoy es de pollo envuelto con una capa de pesto de pistacho y enrollado con la masa de hojaldre que doraremos con el horno y terminaremos con unos tomates xerry con balsámico y tomillo, algo que nos llevara al Olimpo de los dioses y de nuestras familias.
Ingredientes
Pesto de pistacho
- 80 gr. Albahaca fresca
- 2 uni. Dientes ajo.
- 150 gr. Pistachos Pelados.
- 50 gr. Queso Un parmesano, o un curado.
- 200 ml. Acaite de oliva.
- c/s Sal
Hojaldre de pollo
- 1 uni. Placa hojaldre
- 2 uni. Pechugas de pollo
- 1 uni. Huevo Para pintar la masa
Tomates xerry con balsamico
- 500 gr. Tomate xerry Una mezcla de tomates
- 50 ml. Vinagre balsamico
- c/s Tomillo fresco
Raciones: pers.
Instrucciones
Pesto de pistachos.
- Para comenzar con un robot de cocina pondremos todo junto menos el aceite y lo trituraremos todo, seguidamente iremos dejando caer en hilo el aceite para conseguir la textura deseada. Probaremos de sal y rectificaremos si hace falta.
Tomates xerry
- Esto es de los mas fácil que podemos hacer, con una bandeja dejamos todos los tomates dentro que previamente los tendremos lavados. Sacaremos todas las hojas del tomillo y tiraremos por encima. Regaremos con el vinagre balsamico Poner al horno 20 minutos.
Hojaldre de pollo
- Lo primero que tenemos que hacer es poner en marcha el horno a 200ºC para que valla calentándose.
- Le tendremos que pedir a nuestro carnicero que nos de las pechugas de pollo o cortadas por la mitad o una para cada comensal dependiendo del hambre de cada uno.
- Con la ayuda de un rodillo y papel de horno, dejaremos entre dos papeles la pechuga de pollo y golpearemos la parte mas gruesa de la pechuga para aplanar un poco para que se haga todo a la par en el horno. Salaremos.
- Pondremos en una bandeja las pechugas y cubriremos con el pesto la parte de encima de la carne. Seguidamente cortaremos tiras de la placa de hojaldre que iremos sobreponiendo una encima de otra tipo tejado, hasta cubrir toda la carne. Batimos el huevo y con la ayuda de un pincel pintaremos la masa para que se dore en el horno.
- Introducimos en el horno y sacamos los tomates para no sacar en medio de la cocción de la carne, y así dejaremos que el hojaldre se hornee como deba. Lo tendremos 25 minutos
Notas de la receta
FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO.
www.pepicxef.com
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