Galeras, gambas, dorada y un poco de arroz

24 Ene Galeras, gambas, dorada y un poco de arroz

Si tenéis la oportunidad de hacer este arroz disfrutaréis como niños tanto haciéndolo como comiendo. Simplemente arroz.

Mi opinión de poner la dorada a última hora, es porque se queda en su punto, cuando lo provéis por favor dadme vuestra opinión.

Galeras, gambas, dorada y un poco de arroz

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• CocinaMediterránea

Raciones	Tiempo de preparación
8 pers.	1/2 h

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
1 h	5 min

Raciones Tiempo de preparación 8 pers. 1/2 h

Tiempo de cocción Tiempo de reposo 1 h 5 min

Galeras, gambas, dorada y un poco de arroz Imprimir receta PlatoPlato principal CocinaMediterránea Raciones Tiempo de preparación 8 pers. 1/2 h Tiempo de cocción Tiempo de reposo 1 h 5 min Raciones Tiempo de preparación 8 pers. 1/2 h Tiempo de cocción Tiempo de reposo 1 h 5 min

Ingredientes

Arroz

• 1 Kg Arroz
• 3 l. Caldo de pescado
• 2 Uni. Doradas Limpias de espinas y cortadas en trozos
• 10 Uni. Gambas.
• 8 uni. Galeras
• c/s Azafrán en hebras
• 300 Gr. Acaite de oliva.
• C/s Sal

Samorreta

• 4 Uni. Ajos.
• 3 Uni Ñoras
• 250 Gr. Tomate rallado

Raciones: pers.

Instrucciones

Arroz

1. Para comenzar y en primer lugar debemos sofreir el pescado con un poco aceite y reservamos. Menos la dorada, que pondremos al final, e los ultimos 5 min.
2. Le toca el turno a la samorreta a que habremos hecho con anterioridad. Pondremos 5 cucharadas en la que removemos junto con el arroz y un poco de aceite para sofreir unos minutos el arroz.
3. Pondremos un poco de pimentón rojo y unas ebras de azafrán. Removemos y ponemos el caldo, si puede ser caliente. Lo tenemos a fuego fuerte unos seis minutos que iremos bajando progresivamente para no quedarnos sin caldo. Cuando llevemos unos 15 min. lo tendremos que tener casi, casi hecho. Sera la hora de poner el pescado a vuestra elección. Los trozos de las doradas las pondremos ahora también para que se cocinen. Tendremos el fuego bajo en el cual podremos hacer el tan caracteristico "sucarrat".

Samorreta

1. Poner en remojo las ñoras en agua caliente, partidas por la mitad y sin pepitas durante 15-20 minutos. Con los ajos le daremos unas vueltas en una sarten con un poco de aceite pondremos las ñoras, removemos todo junto y dejaremos en un mortero en el que seguidamente picaremos todo para obtener una pasta que mezclaremos con el tomate.
2. Podemos hacer en cantidad y guardar en porciones, congelar y tendremmos para cuando lo necesitemos.

Notas de la receta

Hacia tiempo que no ponia ninguna receta y necesitaba poner alguna para solo divertime y compartir con vosotros.

Un saludo.

www.pepicxef.com

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