UNA DE FALLAS

16 Mar UNA DE FALLAS

Estamos en fallas y en las casas de los valencianos hace olor a calabaza asada. Preparando la masa para los buñuelos y para disfrutar cuando se hacen y también  impacientes a que se enfrié un poco y echar a la boca unos cuantos. En mi casa siempre se ha encargado mi madre, y estábamos como perritos esperando a que se hicieran para comer un puñado, yo mi función en esto era darles la vuelta y sacarlos del aceite, con la consecuencia de que yo era el que más comía.

Aunque la tradición nos dice que para “San Josep” tenemos que hacer este típico dulce untado y rebozado con azúcar, no podemos pegarnos un atracón, porque una el estomago nos estallaría y la otra el tipo que tenemos se nos iría. JIJIJI

UNA DE FALLAS

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• PlatoPostre
• CocinaMediterránea

Raciones	Tiempo de preparación
8 pers.	2,5 h

Tiempo de cocción

40 min.

Raciones Tiempo de preparación 8 pers. 2,5 h

Tiempo de cocción 40 min.

UNA DE FALLAS Imprimir receta PlatoPostre CocinaMediterránea Raciones Tiempo de preparación 8 pers. 2,5 h Tiempo de cocción 40 min. Raciones Tiempo de preparación 8 pers. 2,5 h Tiempo de cocción 40 min.

Ingredientes

• 500 gr. Calabaza asada Sin piel, ni pepitas.
• 300 gr harina
• 25 gr. Levadura fresca
• 3 l. Aceite de guirasol
• 2 uni. Ralladura de naranjas y su zumo
• 1 vaso Agua tibia
• 1 c/s Vinagre blanco Un chorro

Raciones: pers.

Instrucciones

1. Primero que todo pondremos la calabaza en el horno previamente cortada en horizontal. 180ºC unos 50 minutos. La dejaremos entibiar y pelaremos para recuperar la pulpa.
2. La pulpa la dejaremos en un bol grande. Trituramos y añadimos la levadura que tendremos que disolver con el agua tibia, para que la active. También el zumo, la ralladura de naranja y la harina. Todo esto lo mezclaremos hasta conseguir una masa lisa y pegajosa. Un poco de vinagre para que no coja tanto aceite a la hora de freír. Toda la masa la dejamos que fermente entre media hora y una.
3. En una caldereta bien grande junto con el aceite, lo ponemos a calentar.
4. Ahora le freír tendremos que disponer a nuestro lado, agua tibia para mojarnos las manos. Para cuando vallamos a coger la masa no se nos pegue a las manos.
5. Vamos a utilizar la técnica del apretón, en que consiste en coger un puñado de masa y apretar para que nos salga un poco en la mano, que cogeremos con la otra y que dejaremos en el aceite y previamente le meteremos el dedo gordo para hacerle el agujero.
6. Lo freiremos e iremos dando la vuelta para que se fría por la otra cara. Lo sacaremos y dejaremos en papel absorbente.

   

Notas de la receta

CUANDO PRUEBAS UNO, SIGUES CON OTRO Y CON OTRO...

COMO DICEN LOS FALLEROS... "UNA CASALLETA I M'ON ANEM"

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