29 Jun BOLOÑESA Y MACARRONES
La salsa boloñesa, como su nombre dice, proviene de Bolonia, plato compuesto de una una base de carne con una serie de verduras, que la hace especial con un gusto inconfundible. Una elaboración que pertenece a la cocina tradicional italiana que se extiende a todo el mundo. Esta salsa puede mezclarse con cualquier pasta, los italianos la utilizan para los tagliatelle, pappardelle (tagliatelle más anchas) farfalle aunque yo los he utilizado con los macarrones.
Receta que gusta en especial a los peques de la casa que disfrutan comiendo, por lo menos la mía ya que es su comida favorita.
El plato tiene su tiempo para hacerlo, sofrito, hervir pasta y emplatar.
Ingredientes
- 250 gr. carne picada
- 1 1/2 uni. cebollas
- 50 gr. Tomate riturado
- 2 uni. Zanahoria
- 1/2 uni. Apio
- 1 cda. Tomate concentrado
- c/s Sal
- 1 cda. Azucar
- 2 cda. Aceite de oliva
- 400 gr. Macarrones
- 1 uni. Ajo
- 1/2 vaso Vino tino
- 150 gr. Queso rallado
Raciones: pers.
Instrucciones
- En primer lugar, comenzamos poniendo una olla con un par de litros de agua y un puñado de sal a hervir. Cuando comienza la ebullición añadiremos los macarrones. Dejaremos que se cuezan lo que nos indique el fabricante. En mi caso 8 a 9 minutos. colaremos y enjuagaremos con agua fría. Reservamos.
- Cogemos la cebolla y la picamos, la introducimos en una cazuela con aceite y vamos sofriendo. En un par de minutos hacemos lo mismo con el ajo. Ponemos sal.
- Le toca el turno al apio lo cortamos en media lunas finas e introducimos en la sartén. Salpimentamos.
- Cuando tengamos todo bien sofrito, ponemos la carne y vamos removiendo para separarla. Salpimentamos. Cuando tome color introducimos el medio vaso de vino. Dejamos reducir para que evapore el alcohol.
- Seguidamente cogemos el tomate triturado y las dos cucharadas del concentrado y añadimos a la carne. Salamos y también ponemos el azúcar, para la acidez del tomate. Dejamos a fuego medio durante 12 a 15 minutos.
- Cuando este terminado el sofrito mezclaremos con la pasta. Yo le pongo parmesano por encima y lo introduzco en el horno para gratinar, pero cada uno a su gusto.
Notas de la receta
En este emplatado se me ocurrió ponerlos de una forma original, pero también os digo que es muy costoso, y si tienes que servir muchos es mejor hacerlo de la forma tradicional en un simple plato.
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