“ALL I PEBRE” DE DENTÓN

14 Jun “ALL I PEBRE” DE DENTÓN

JO NO SE VOSOTROS LO QUE DECIDIRÍAIS HACER CON ESTE GRAN PESCADO, PERO EN ESTA OCASIÓN HE DECIDIDO HACER UN “ALL I PEBRE” CON EL DENTÓN.

ESTE PESCADO CON CIERTAS DIMENSIONES DE UNOS 3800 gr. DE PESO Y UNA LONGITUD DE 600 mm QUE PARA MI, CAUSABA GRAN RESPETO. HICE UNA CENA PARA 8 PERSONAS QUE POR CIERTO LO PASAMOS GENIAL Y DISFRUTAMOS DEL MARAVILLOSO PESCADO QUE ME REGALARON. UNA CARNE  MUY TERSA Y CON MUCHO SABOR QUE NOS DEJO A TODOS MUY SATISFECHOS CON LA CENA.

Y NO OS CUENTO EL CALDO QUE SAQUE DE LA CABEZA Y DE LA ESPINA. PAPA LIMPIARLO, ESO SI CON BUEN CUCHILLO SAQUE LOS LOMOS CON UNA FACILIDAD ABISMAL. TENIA UNA COLUMNA CENTRAL DE UN PAR DE DEDOS DE GRANDE, QUE AL PASAR EL CUCHILLO HACIA UN RUIDO COMO DI ESTUVIERA CON UN ATÚN DE ESTOS ENORMES.

ESTE ES EL PLATO QUE CONSEGUÍ PARA VOSOTROS.

"ALL I PEBRE" DE DENTÓN

Imprimir receta

• PlatoPlato principal
• CocinaMediterránea

Raciones	Tiempo de preparación
8	40 min.

Tiempo de cocción

1 h.

Raciones Tiempo de preparación 8 40 min.

Tiempo de cocción 1 h.

"ALL I PEBRE" DE DENTÓN Imprimir receta PlatoPlato principal CocinaMediterránea Raciones Tiempo de preparación 8 40 min. Tiempo de cocción 1 h. Raciones Tiempo de preparación 8 40 min. Tiempo de cocción 1 h.

Ingredientes

• 3800 gr. Dentón Cada uno puedo hacerlo con el pescado que desee
• 2 uni. Cabeza de ajos
• 10 uni. Patatas
• c/s Acaite de oliva.
• 2 cda. Pimentón dulce
• 3 uni. Cayenas
• c/s Sal

Raciones:

Instrucciones

1. Primero que todo es limpiar el pescado con paciencia y dejarlo limpio de espinas. Podemos como siempre pedírselo a nuestro amigo el pescadero/a. Metemos en una olla grande el pescado y espina junto con agua, y dejamos hervir media hora. Podemos enriquecer con algunas verduras.
2. Sacamos los lomos y salpimentamos.
3. En una caldereta adecuada en tamaño para la cantidad que tengamos que hacer, la calentamos y ponemos cuatro cucharadas de aceite. Mientras se calienta el aceite cogemos los ajos y uno a uno le damos un golpe y vamos dejando en la caldereta.
4. Vamos con cuidado de que no se queme el ajo, cuando tome color sacaremos y reservaremos. Ponemos el pimentón dulce removemos y ponemos tres vasos de agua. Dejamos que hierva.
5. Por otra parte iremos pelando y haciendo en gajos la patata. Cuando hierva añadimos las patatas y salamos. Ahora con una gasa esterilizada enrollamos y atamos la cayenas o guindillas, esto nos sirve para quitar y poner he ir probando el nivel de picante.
6. Lo tendremos unos doce a quince minutos, que seguidamente añadiremos los lomos, junto con los ajos y dejaremos cocer ocho a diez minutos dependiendo del espesor de los lomos.

Notas de la receta

UN PESCADO QUE POR AHORA ESTA SIENDO DIFÍCIL DE ENCONTRAR EN MERCADOS, AUNQUE LOS PESCADORES ESTÁN SACANDO DEL MAR Y TAMBIÉN ESTÁN QUERIENDO HACER PISCIFACTORÍAS DEBIDO AL ALTO PRECIO QUE TIENE.

Comparte esta receta