UNA DE RABO DE TORO?

08 Mar UNA DE RABO DE TORO?

Estos guisos que son tan ricos y potentes, que se hacen y se han hecho en todos los pueblos y que también se seguirán haciendo, para mi tienen la esencia de toda la gastronomía que tenemos en la actualidad. Sin estos platos no tendríamos  la base tan rica y abundante que tenemos en nuestro país. Con esto los cocineros le dan la vuelta a los platos y nos consiguen adornarlo o incluso mejorarlo.

Por esto, tenemos que mantener la cocina que nos enseñaron nuestras madres o abuelas y continuar con ella para por lo menos y sobre todo alimentarnos con riqueza y sabiduría.

UNA DE RABO DE TORO?

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• CocinaMediterránea

Raciones	Tiempo de preparación
4 pers.	30 min.

Tiempo de cocción

3 h

Raciones Tiempo de preparación 4 pers. 30 min.

Tiempo de cocción 3 h

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Ingredientes

• 2 uni. Rabos de toro. 2.5kg
• 2 uni. Cebolla
• 3 uni. Zanahoria
• 200 gr. Champiñones
• 1 kg. Pata baby
• 2 vasos Vino tino
• 1 l Caldo de carne
• 3 uni. Tomates.
• 2 uni. Puerro
• 3 uni. Ajos.
• c/s Aceite de oliva
• c/s Sal
• c/s Pimienta en grano
• c/s Hoja de laurel
• c/s harina
• c/s hiervas aromaticas
• 1 cda. Pimentón rojo

Raciones: pers.

Instrucciones

1. Para comenzar esta receta, ponemos al fuego una olla grande que nos quepa todo él a preparo. Ponemos aceite, enharinamos los trozos del rabo, vamos introduciendo en tandas para marcar las caras de los trozos. Sacamos y reservamos.
2. Limpiamos las verduras, cortamos las cebollas en tacos grandes, los puerros en rodajas como las zanahorias, rallamos los tomates, le damos un golpe a los ajos, limpiamos los champiñones y para finalizar pelamos las patatas.
3. Con un poco mas de aceite vamos sofriendo las verduras. Cebolla, puerro, zanahoria y ajos con un poco de sal unos cinco minutos al fuego que también iremos añadiendo la pimienta, el laurel.
4. Seguidamente incorporamos el tomate junto con el pimentón que le daremos unas vueltas con el tomate para que no se nos queme.
5. Añadimos los trozos del rabo. Regamos con el vino y el caldo sin que llegue a cubrir. Lo tenemos al fuego unas 2,5h a fuego suave.
6. A los 20 minutos para finalizar incorporamos las patatas. Y cuando falten unos 10 minutos, nos queda el champiñón. También pondremos las hierbas a nuestro gusto. Todo esto iremos probando de sal.

Notas de la receta

UN PLATO QUE SEGURO QUE TE LLEVARA A LA GLORIA.

TODO ESTO SI LO TENEMOS DE UN DÍA PAR OTRO, ES MEJOR QUE REPOSAN LOS SABORES Y SE QUEDA UNA MELOSIDAD ESPECIAL

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