NAVIDAD 1.1 BUSCANDO SETAS

14 Dic NAVIDAD 1.1 BUSCANDO SETAS

¿Es posible encontrar setas por el pueblo?  Si yo encontré una y aquí la tenemos, esta maravilla que para estas fecha que nos viene ahora nos puede ir fenomenal. Es muy simple un poco laboriosa pero el resultado es genial.

BUSCANDO SETAS

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• CocinaMediterránea

Raciones	Tiempo de preparación
4 pers.	1 Hora

Tiempo de cocción

40 min.

Raciones Tiempo de preparación 4 pers. 1 Hora

Tiempo de cocción 40 min.

BUSCANDO SETAS Imprimir receta PlatoEntrante CocinaMediterránea Raciones Tiempo de preparación 4 pers. 1 Hora Tiempo de cocción 40 min. Raciones Tiempo de preparación 4 pers. 1 Hora Tiempo de cocción 40 min.

Ingredientes

• 10 uni. Setas portobello podemos elegir la seta que encontremos en el momento
• 4 uni. Patatas Medianas
• 1 uni. Cebolla
• 200 gr. Nata. Siempre pongo nata 35% materia grasa.
• 60 gr. Avellanas
• c/s Aceite de oliva
• c/s Sal
• c/s Pimienta

Raciones: pers.

Instrucciones

1. Comenzamos con las patatas para confitarlas. Pelamos las patatas y las torneamos. (Hacerlas tipo un balón de fútbol americano achatado). Luego las vaciamos con una cucharadita, intentando no romperla. Poner en una olla y cubrir de aceite (si no queréis todo aceite pondremos mitad de aceite y mitad de agua). Llevarlo a una temperatura de ebullición suave, unos 30 min. Podemos poner un plato encima para que no se suban las patatas. (Podemos aromatizar con laurel, pimienta)
2. Cogemos las setas, limpiamos con cuidado de tierra y polvo. Retiramos el sombrero con cuidado para no romperlo reservamos. Nos quedamos con el tronco y lo picamos. También picamos la cebolla y la sofreímos unos minutos hasta que tome color suave, que enseguida añadiremos el portobello la parte del tronco. 10 min, Salpimentamos y reservamos.
3. Cuando llevemos unos 20 min. añadiremos los sombreros de las setas junto a las patatas.
4. Vamos con la nata, con la mitad del sofrito mezclamos la nata la calentamos y ponemos en un robot triturador y lo trituramos lo más fino posible.
5. Con la otra mitad rellenamos las patatas. Reservamos.
6. Con las avellanas hacemos una tierra para emular las piedras. Picandolas o triturandolas
7. MONTAJE: Rellenamos las patatas, le ponemos el sombrero, depositamos un poco de salsa de setas alrededor y un poco de avellanas.

Notas de la receta

TODO ESTE PLATO LO PODEMOS TENER DEL DÍA ANTERIOR TODO PREPARADO. Y EN EL MOMENTO CALENTARLO Y MONTAR.

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