Alcachofas con trufa y su salsa

13 Abr Alcachofas con trufa y su salsa

Hola compañeros, ahora que estamos en temporada de la alcachofa y que estas flores que están riquísimas y que tenemos infinidad de opciones para cocinarlas.

Que si en arroz, salteadas, a la brasa, hervidas, con un guiso, con pescado, confitadas que es como las voy hacer en esta receta. Esta verdura combina con multitud de variantes la tenemos en el máximo esplendor en invierno.

Alcachofas con trufa y su salsa

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Confitadas es como las voy hacer en esta receta. Esta verdura combina con multitud de variantes la tenemos en el máximo esplendor en invierno.

• CocinaMediterránea

Alcachofas con trufa y su salsa Imprimir receta Confitadas es como las voy hacer en esta receta. Esta verdura combina con multitud de variantes la tenemos en el máximo esplendor en invierno. CocinaMediterránea

Ingredientes

• Alcachofas
• Perejil
• Aceite de oliva
• Trufa negra
• Patata
• Sal

Raciones:

Instrucciones

1. En una olla a poder ser alta pondremos el perejil, las patatas a trozos, un poco de sal y agua tapando los ingredientes con un buen chorro de aceite, para finalizar limpiaremos las alcachofas quitándoles las hojas del exterior hasta llegar a las que estén más tiernas e iremos introduciendo en la olla, cuando lo tengamos todo dentro lo pondremos al fuego, cuando llegue a la ebullición apagaremos el fuego y lo dejaremos allí y se irá terminando de hacer.
2. La salsa de alcachofa la haremos cogiendo las patatas un par de alcachofas y el aceite de la elaboración la pondremos en un robot triturador y trituraremos dándole la consistencia deseada.
3. En un plato hondo pondremos la salsa, cortaremos las alcachofas y dispondremos estratégicamente. Para finalizar rallaremos la trufa por encima.

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